五香粉是哪五种香料 十三香能代替五香粉吗？|天天讯息

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五香粉主要是八角、小茴香、花椒、桂皮、丁香这五种香料磨成粉做成的，有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。五香粉常用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料。

五香粉是哪五种香料

五香粉广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味，其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

五香粉因配料不同，会有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

在使用五香粉时，由于其味浓，宜酌量使用，一般2～5克即可，五香粉香味浓郁，有辛辣味和些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品。

五香粉和十三香有什么区别

第一：原材料不同

这一点应该是非常容易区分的，因为只从名字上看就有所差别。

五香粉，顾名思义，就是用五种以上的香料研磨制作而成。而十三香则是用十三种以上的香料做成的，除了五香粉用到的五种香料以外，还放入了其他的一些香料。

第二：味道不同

因为十三香用到的香料更多，所以它的香味也会越浓烈、越复杂。相比较起来，五香粉的味道就会稍差一些，但是调味的作用还是非常大的。

第三：用途不同

因为五香粉的口感稍微淡一些，所以在制作一些家常菜的时候，就可以用到它。像做烧饼、烙饼之类的用上五香粉口感会更佳，还有就是给腥味不是那么重的肉类去腥，比如说猪肉鸡肉等等。

十三香里面多加了非常多香料，所以它的香味更浓，对于一些腥膻味比较大的肉类，比如牛肉、羊肉来说，起到的效果就会非常大了。

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